:::

ที่นี่ไต้หวัน วันอังคารที่ 21 กันยายน 2564

  • 21 September, 2021
ที่นี่ไต้หวัน
“อาร์ทิโชก” พืชผักสมุนไพรเมืองหนาว Cr.agriculture news

“อาร์ทิโชก” พืชผักสมุนไพรเมืองหนาวที่หลายคนอาจไม่คุ้นเคยหรือรู้จัก ดอกคล้ายดอกบัว มีฐานรองดอกขนาดใหญ่  ปัจจุบันปลูกได้ในหลายประเทศ ใช้ทำอาหาร ยารักษาโรค ผลิตภัณฑ์อาหารเสริม ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

อาร์ทิโชก (Artichoke) ภาษาจีนเรียกว่า “เฉาเซียนจี้-朝鮮薊” เป็นพืชยืนต้นที่มีถิ่นกำเนิดและปลูกอย่างแพร่หลายในยุโรปแถบเมดิเตอร์เรเนียน เป็นพืชที่ชอบอากาศหนาวที่ปลูกเพื่อนำมารผลิตเป็นชาและประกอบอาหารจำพวกพืชผัก ทานแบบสด บรรจุกระป๋อง อบแห้ง และเป็นอาหารเสริมอาร์ทิโชกแคปซูล หลากหลายรูปแบบมีให้เลือกได้ ซึ่งประเทศที่ปลูกมากได้แก่ สเปน อิตาลี และฝรั่งเศส นอกจากนี้ยังปลูกทางใต้ของอเมริกา  จีนแผ่นดินใหญ่ อียิปต์ โมร็อกโก รวมถึงเวียดนามที่เป็นประเทศเพื่อนบ้านของไทยในพื้นที่อากาศเย็นๆ ตลอดทั้งปี อย่างซาปา ดาลัด ก็มีการปลูกอาร์ติโชกขายอยู่มากมาย ราคาถูก หาซื้อง่ายราวกับผักทั่วๆ ไป และในเมืองไทยก็มีการนำเข้ามาปลูกในโครงการหลวง ส่วนในไต้หวันก็มีการปลูกอาร์ทิโชกเช่นกันแต่ปริมาณไม่มาก ปัจจุบันประเทศที่ปลูกอาร์ติโชกมากที่สุดของโลกคือประเทศอิตาลี รองลงมาคือประเทศสเปนและกรีก แต่เนื่องจากสายพันธุ์ของอาร์ทิโชกที่ต่างกัน แบ่งเป็นประเภทที่ใช้เวลาปลูกหลายปีและประเภทปลูกปีเดียว หากเป็นประเภทปลูกหลายปี อายุยืนที่สุดประมาณ 5 ปี  โดยทั่วไปแล้วจะใช้เมล็ดในการปลูก หรือเพาะเป็นต้นกล้าแล้วค่อยนำไปปลูก ลักษณะทรงต้นเป็นพุ่มและใบจะมีขนาดใหญ่ ใบหยักเป็นแฉกลึกสีเขียวอมเทาหรือขาวอมเทา ดอกประกอบไปด้วยกลุ่มของกลีบดอกจำนวนมากเรียงซ้อนกันเป็นชั้น ๆ หน้าตาคล้ายดอกบัว ฐานรองดอกขนาดใหญ่ มีก้านดอกยาวใหญ่อวบ ออกตามซอกใบ และปลายของลำต้น กลีบเลี้ยงด้านนอกแข็งมีสีเขียวอมม่วง สีม่วง ส่วนปลายกลีบมีหนามแหลมคม กลีบเลี้ยงภายในสีชมพูอมม่วง มีเกสรเส้นเล็กๆนุ่มๆตรงกลาง ฐานรองดอกมีเนื้อนุ่มสีเหลืองครีม อยู่ภายในใจกลาง รสชาติหวานกรอบ มีกลิ่นเฉพาะตัว เมื่อดอกบานออก มีเกสรเส้นเล็กนุ่มๆสีม่วง ลักษณะของดอกทรงแตกต่างกันไปตามลักษณะสายพันธุ์  

อาร์ทิโชกดอกตูม

อาร์ทิโชกเป็นพืชที่ต้องการสภาพอากาศเย็น อุณหภูมิที่เจริญเติบโตได้ดีที่สุดคือในช่วงกลางวันประมาณ 24 องศาเซลเซียส ส่วนกลางคืนอุณหภูมิ 13 องศา เมื่อต้นของอาร์ทิโชกเจริญเติบโตเต็มที่ ลำต้นจะมีความสูงกว่า 1.5 เมตร การแผ่ขยายของลำต้นกว้างประมาณ 1.8 เมตร เพราะฉะนั้นเวลาที่ปลูกก็ต้องเว้นช่วงห่างให้เพียงพอที่จะให้ลำต้นเจริญเติบโต เนื่องจากขีดจำกัดในเรื่องของสภาพอากาศ การปลูกอาร์ทิโชกในไต้หวันจึงต้องอยู่ในเขตภูเขาที่มีสภาพอากาศเย็นเท่านั้น อย่างเขตภูเขาของนครไทจง หนานโถว นคนเถาหยวน ซินจู๋ เป็นต้น ถ้าหากเป็นพื้นที่ราบของไต้หวัน ไม่เพียงแต่อุณหภูมิไม่ต่ำพอที่จะทำให้ต้นโต ช่วงหน้าร้อนแทบจะปลูกไม่ขึ้นด้วย เพราะฉะนั้น จำเป็นต้องปลูกในเขตพื้นที่อากาศเย็น แต่ถ้าหนาวเกินไปจนกลายเป็นน้ำแข็งก็จะทำให้ใบเสียหายได้ด้วย ดังนั้น การปลูกอาร์ทิโชกในไต้หวันตามเขตภูเขาก็จะเริ่มเพาะต้นกล้าในช่วงปลายฤดูร้อน ลำต้นจะค่อยๆโตในช่วงฤดูใบไม้ร่วง ช่วงเวลากลางวันต้องให้ได้รับแสงอาทิตย์ด้วยจึงจะเจริญเติบโตได้ดี โดยทั่วไปหลังเดือนมี.ค.-เม.ย.ไปแล้วจึงจะเริ่มเห็นดอกตูม ประมาณช่วงฤดูใบไม้ผลิจนถึงต้นฤดูร้อนจึงเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ ปัจจุบันมีร้านอาหารหรือภัตตาคารราคาสูงในไต้หวันนำอาร์ทิโชกมาประกอบอาหารบ้าง หรือไม่ก็สามารถพบเห็นอาร์ทิโชกวางขายตามตลาดเกษตรบางแห่งหรือขายออนไลน์ก็ยังมี โดยทั่วไป หลังจากที่ดอกของอาร์ทิโชกเริ่มเปลี่ยนสีก็จะไม่นำไปประกอบอาหารแล้ว ในช่วงที่ออกดอกเต็มที่จะมีความงดงามมาก จะดึงดูดผึ้งมาตอมมากมาย กลายเป็นทิวทัศน์ที่มีความงดงามอีกแบบ และเมื่อนำดอกไปตากแห้งสามารถนำมาทำเป็นดอกไม้แห้งก็สวยไปอีกแบบด้วย

เมื่ออาร์ทิโชกบานเต็มที่ เกสรจะมีสีม่วงเส้นเล็กๆ เป็นที่ชื่นชอบของผึ้ง

อาร์ทิโชกเป็นพืชที่มีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากไปกว่าคุณค่าทางโภชนาการพื้นฐาน สกัดสารไซนารินในใบอาร์ทิโชก  นำมาใช้เป็นยาในการกระตุ้นการทำงานของตับและถุงน้ำดี เพื่อรักษาภาวะโคเลสเตอรอลสูง อาร์ทิโชกนำมาผลิตเป็นอาหารเสริม บำรุงสุขภาพได้อย่างดี

อาร์ทิโชกย่าง อาหารที่ชื่นชอบของชาวอิตาลี

นึ่งอาร์ทิโชกรองด้วยเห็ดเข็ม บีบมะนาวบนดอกจะช่วยไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ผู้จัดรายการ

ความคิดเห็นที่เกี่ยวข้อง