RTI Radio Taiwan International 
RTI Radio Taiwan International 
ใครก็ตามที่มีปัญหาท้องผูก ขับถ่ายยาก อยากขับถ่ายแต่ขับถ่ายไม่ออก อัดอั้นตันใจจนอยากจะทุบกำแพง แน่นอนว่าถ้าขับถ่ายไม่ออกสิ่งที่ตามยังทำให้อารมณ์ไม่ดีด้วย หวงสูฮุ่ย(黃淑惠)นักโภชนาการโรงพยาบาลอิ๋วเจิ้ง(Postal Hospital) บอกว่า เห็ดเข็มทองเป็นเห็ดที่มีเส้นใยอาหารสูง ช่วยทำให้ลำไส้เคลื่อนไหว คนที่กินเห็ดเข็มทองต่างรู้ว่าต้องเคี้ยวนานหน่อย แถมยังมีโอกาสติดฟันด้วย เพราะฉะนั้นจึงมีคนตั้งฉายาของเห็ดเข็มทองว่า “เห็ดพบกันใหม่ see you later หรือหุยโถวเจี้ยน回頭見” เพราะว่าเมื่อขับถ่ายออกมาแล้วยังมีรูปเดิมของเห็ดอยู่ ซึ่งสิ่งนี้เองถือเป็นเอกลักษณ์ของเห็ดเข็มทองที่บ่งชี้ว่ามีเส้นใยอาหารสูงนั่นเอง
นอกจากนี้ เห็ดเข็มทองยังมีเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้กับละลายน้ำไม่ได้ หากนำเห็ดมาต้มนานๆ จะมีความเหนียวข้น เนื่องจากมันดูดน้ำ ดังนั้นเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำจึงมีประโยชน์ เมื่ออยู่ในกระเพาะลำไส้จะพองตัว ทำให้อิ่มท้อง ส่วนเส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำก็คล้ายคนทำความสะอาดลำไส้ จะกวาดสารพิษ สิ่งตกค้างในลำไส้ให้สะอาดได้
เห็ดเข็มทองนำมาปรุงอาหารได้สารพัดอย่าง เนื่องจากตัวเห็ดกลิ่นไม่แรง จึงนำมาทำเป็นเมนูต่างๆ ได้มากมาย เช่น ผัดกับกะหล่ำปลี หอมใหญ่ นำมาตุ๋นเป็นซุป ใส่สุกี้ หรือนำมายำ ปรุงได้สารพัดอย่างจริงๆ ที่สำคัญดูเหมือนว่าเป็นเห็ดที่ถูกที่สุด และอร่อยด้วย
เห็ดเข็ม อร่อย ราคาถูก ประโยชน์ไม่แพ้เห็ดชนิดอื่น...
# เห็ดเข็ม(จินเจินกู-金針菇)ได้รับความนิยมแพร่หลายในไต้หวัน นิยมนำมาต้มซุป ต้มกับสุกี้หม้อไฟ หรือนำมาผัดกับเนยโรยด้วยเกลือและพริกไทยรสชาติอร่อยยิ่งนัก
# ก่อนปรุงเห็ดเข็ม ผู้คนทั่วไปมักจะตัดส่วนโคนทิ้ง แต่ว่าโคนที่ค่อนข้างแข็งนี้ ที่จริงสามารถนำมาปรุงอาหารได้ ไม่ควรทิ้งไป
# ชาวเน็ตในญี่ปุ่น “maruetsu1945” โพสต์ในทวิตเตอร์แนะนำว่า โคนเห็ดหอมที่ค่อนข้างแข็ง ให้หั่นส่วนปลายทิ้งไป 1 เซนติเมตร แล้วทำการตัดส่วนโคนที่เห็ดเข็มจับตัวเป็นก้อนไม่กระจายออก เป็นก้อนเห็ด นำมาเจี๋ยน (ทอดด้วยน้ำมันน้อย)จนสุกทั้งสองด้าน ราดด้วยซีอิ๊ว ก็เป็นอาหารที่เลิศรส
# เทคนิคง่ายๆนี้ มีผู้คอมเมนต์ชื่นชมมากมาย “ที่แท้ส่วนโคน ยังกินได้ ที่ผ่านมามักจะตัดทิ้ง ครั้งต่อไปจะลองกินดู” “เมื่อวานลองทอดกินดู อร่อยจริงๆ” “เสียดายจัง เมื่อวานเพิ่งตัดทิ้งไป” “ฉันเพิ่งรู้ว่ามีเทคนิคแบบนี้ด้วย” และก็มีผู้บอกว่า “นำมาทอดกับไข่ก็ได้” “เคยดูรายการทีวี แนะนำการปรุงแบบนี้ เห็ดเจี๋ยนจึงกลายเป็นอาหารประจำของบ้านฉัน”
เห็ดเข็ม(photo:freepik)
เห็ดเข็มเจี๋ยน(photo:twitter@maruetsu1945)
