:::

สโมสรผู้ฟัง วันเสาร์ที่ 12 กุมภาพันธ์ 2565

  • 10 February, 2022
สโมสรผู้ฟัง
เทรน์การทานอาหารมังสวิรัติในไต้หวันกำลังมาแรงในหมู่คนรุ่นใหม่ที่รักการดูแลสุขภาพและอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม (ภาพจาก lifeaholic.tw)

การเคลื่อนไหวเพื่อมังสวิรัติ กำลังเป็นที่นิยมในไต้หวัน

ในไต้หวันมีประชากรที่กินเจประมาณ 3 ล้านกว่าคน (สถิติ ณ ปี 2563)หรือคิดเป็นร้อยละ 13 ของประชากรทั้งหมดในไต้หวัน เท่ากับประชากรกินเจในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ และบราซิล เป็นรองเม็กซิโก ซึ่งมีประชากรกินเจประมาณ 20% และอินเดีย 40% นอกจากนี้กรุงไทเปยังเคยถูก CNN จัดให้เป็น “1 ใน10 เมืองที่เป็นมิตรกับผู้ที่กินเจมากที่สุดในโลก” อีกด้วย เนื่องจากมีร้านอาหารเจมากมาย หรือสามารถสั่งให้ร้านอาหารทั่วไปทำอาหารเจให้ก็ได้

อย่างไรก็ดี ยังมีหลายคนสับสันกับคำว่า การกินเจกับการทานมังสวิรัติ ในความเป็นจริงแล้ว การทานมังสวิรัติและกินเจ เหมือนกันตรงที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ทุกชนิด แต่มีความแตกต่างกันเล็กน้อย คือ อาหารเจจะงดนม ไข่และผักกลิ่นฉุนต่างๆ ด้วย แต่อาหารมังสวิรัติสามารถทานผัก ผลไม้ ได้ทุกชนิด และยังสามารถทานไข่ นม เนย ได้ด้วย กระนั้นก็ดีในหมู่ชาวมังสวิรัติหรือ Vegetarian หรือบางทีเรียกสั้นๆว่า Veggie ยังแบ่งได้เป็นแยกออกไปอีกรูปแบบหนึ่ง ที่กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ นั้นก็คือ มังสวิรัติบริสุทธิ์หรือวีแกน (Pure vegetarian หรือ vegan) ซึ่งจะปฏิบัติอย่างเคร่งครัดกว่า คือไม่กินเนื้อสัตว์ จะบริโภคอาหารและใช้ผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืชเท่านั้น และต้องรับประทานอาหารที่ไม่เบียดเบียนสิ่งมีชีวิตใด ๆ ทั้งสิ้น ดังนั้นจึงงดบริโภคนม เนย ชีส ไข่ ไม่เว้นแม้แต่น้ำผึ้ง และยีสต์ ซึ่งบางคนอาจเคร่งครัดชนิดที่ว่าไม่สวมใส่เสื้อผ้า รองเท้า กระเป๋า และใช้เครื่องสำอางที่ทำมาจากสัตว์ หรือทดลองจากสัตว์  รวมถึงไม่เข้าร่วมกิจกรรมที่อาจจะเป็นการทำร้ายสัตว์ อาทิ การเที่ยวชมสวนสัตว์และชมการแสดงของคณะละครสัตว์อีกด้วย ทั้งนี้เพื่อคุ้มครองสิทธิประโยชน์ของสัตว์ จึงมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นกลุ่มนักมังสวิรัติที่มีแนวคิดสุดโต่ง

                                                                                       

อาหารมังสวิรัติหลากหลายชนิด แม้แต่คนที่ไม่กินเจเป็นประจำ เห็นแล้วก็ยังน้ำลายสอ

ในช่วงสามสี่ปีมานี้ในไต้หวันยังมีการจัดกิจกรรมต่างๆที่จัดเป็น“การเคลื่อนไหวเพื่อมังสวิรัติ”ซึ่งขานรับกระแสโลก โดยมีจุดประสงค์เพื่อ“สุขภาพ สิ่งแวดล้อม และความยั่งยืน”อาทิ กิจกรรม No Meat Market หรือ ตลาดนัดปลอดเนื้อ No Meat Market เป็นตลาดนัดที่ตระเวนไปจัดตามสถานที่ต่างๆทั่วไต้หวัน แบบเป็นครั้งคราว ซึ่งทุกครั้งจะดึงดูดผู้คนทะลักเข้าร่วมอย่างเนืองแน่น ยิ่งไปกว่านั้น  No Meat Market ที่จัดขึ้นในหมู่บ้านนายพล(將軍村) เมืองซินจู๋ หรือที่เขตเฉาถุน เมืองหนานโถว ยังดึงดูดชาวไทเปและเกาสงจำนวนมาก ยอมที่จะเดินทางขึ้นเหนือล่องใต้เพื่อมาเข้าร่วมงานนี้เป็นการเฉพาะ อีกทั้งส่วนใหญ่ยังเป็นพวกที่ทานเนื้อแต่โหนกระแสความนิยมที่กำลังมาแรงนี้ด้วย

 

No Meat Market เป็นการรวมตัวกันของแบรนด์อาหารเจนับร้อยแบรนด์ เป็นตลาดนัดอาหารเจขนาดใหญ่ที่พบเห็นได้ยาก  Wheels of Fortune แบรนด์อาหารเจชื่อดังจากนครเกาสงซึ่งเปิดตัวขนมล้อรถ(wheel cakes) รสไก่สามจอก(three-cup chicken)และรสไข่มุกผสมคัสตาร์ด ซึ่งล้วนเป็นรสชาติที่ทำให้ผู้คนประทับใจมิรู้ลืม ขณะที่ไส้กรอกใหญ่ห่อไส้กรอกเล็กของร้าน Tainan’s Papa Vegan X Tsasan Café  แพนเค้กรสยมหอม(toon-flavored ) จากร้านTree Nest ซึ่งทายาทรุ่นที่ 2 เข้ามารับช่วงกิจการ และขนมบ๊ะหวันแห่งความดี(善良肉圓) ราดซอสน้ำข้าว ซึ่งเป็นเมนูอาหารรสชาติโบราณจากร้านShanliangmawan ต่างมีลูกค้าเข้าแถวรอจนยาวเหยียว

                          No Meat Market เป็นตลาดนัดที่จำหน่ายอาหารไร้เนื้อสัตว์ ตระเวนไปจัดตามสถานที่ต่างๆทั่วไต้หวัน(ภาพจาก Taiwan panorama)

จางจื่อรุ่ย(張芷睿) ผู้ก่อตั้ง No Meat Market ซึ่งเป็นเพียงคุณแม่ที่ทำหน้าที่ดูแลลูกเท่านั้น การจัดงานตลาดนัดดังกล่าวไม่ใช่เพื่อความเชื่อทางศาสนา ไม่ใช่เพื่อผลประโยชน์ทางธุรกิจ เพียงแค่ต้องการที่จะให้ลูกสาวคือ Evelyn มีสภาพแวดล้อมที่ดีขึ้น หลัง No Meat Market ได้รับความนิยมแล้ว เธอยังจะจัดงาน No Meat Music festival และ No Meat Marathon เพื่อให้ความประทับใจของการทานมังสวิรัติถูกสืบทอดต่อไป เหมือนดั่งวลีที่ ดร. วิลล์ ทัตเทิล (Will Tuttle) ผู้ริเริ่มแนวคิดและการเคลื่อนไหวเพื่อมังสวิรัตินานาชาติ กล่าวไว้ว่า “อาหาร 3 มื้อใน 1 วันช่วยทำให้เราได้ทบทวนความคิดเกี่ยวกับการเชื่อมโยงกันระหว่างตัวเราเองกับโลกภายนอก การทานอาหารทุกมื้อหมายถึงการประกอบทำพิธีกรรม 1 ครั้ง สิ่งที่เรากินเข้าไปไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหาร แต่เป็นการทำพิธีเพื่อเลือกที่จะเชื่อมโยงหรือตัดขาดจากสรรพสิ่ง” ในปีใหม่นี้ ลองเริ่มทานอาหารที่ปราศจากเนื้อสัก 1 มื้อหรือสัก 1 วัน เพื่อตนเองและเพื่ออนุรักษ์โลกใบนี้เอาไว้

ผู้จัดรายการ

ความคิดเห็นที่เกี่ยวข้อง