:::

สโมสรผู้ฟัง วันเสาร์ที่ 12 พฤศจิกายน 2565

  • 14 November, 2022
สโมสรผู้ฟัง
ชาวไต้หวันบริโภคเครื่องดื่มมือเขย่าปีละกว่า 1,020 ล้านแก้ว เฉลี่ยคนละ 43.3 แก้ว

1. คุณชอบแบรนด์ไหน? ตลาดเครื่องดื่มมือเขย่าในไต้หวันเฟื่องฟู 10 ปี เพิ่ม 3 เท่าตัว จำนวนร้านมากกว่า 26,000 ร้าน ชาวไต้หวันบริโภคปีละกว่า 1,000 ล้านแก้ว

          หากคุณมีโอกาสมาไทเปและได้ไปเดินตามย่านธุรกิจการค้าในช่วงพักเที่ยง รับรองว่าจะได้เห็นพนักงานออฟฟิศที่ออกมาหาอาหารกลางวันรับประทานกัน แทบจะทุกคนในมือจะถือแก้วเครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านเครื่องดื่มมือเขย่า ซึ่งหมายถึง เครื่องดื่มชงสด ที่ใช้แก้วเชคค็อกเทล( Cocktail Shaker) หรือแก้วผสมเครื่องดื่มแล้วเขย่าให้เข้ากัน จากนั้นเทใส่แก้วกระดาษแบบใช้ครั้งเดียวแล้วทิ้งหรือหากลูกค้านำแก้วมาเองซึ่งจะได้รับส่วนลดอย่างน้อย 5 เหรียญไต้หวัน

กระแสการดูแลสุขภาพมาแรง เครื่องดื่มมือเขย่าในไต้หวัน มีการคิดค้นนำผลไม้ไต้หวันมาใช้ทำเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่มากขึ้น ชูไอเดียด้านสุขภาพ (ภาพจากร้านเครื่องดื่มผลไม้ DaYungs ในเมืองจางฮั่ว)

          เครื่องดื่มมือเขย่า ซึ่งเป็นการแปลจากภาษาจีนคำว่า 手搖飲料 (โส่วเหย่าอิ่นเลี่ยว) ที่ได้รับความนิยมในหมู่คนหนุ่มสาวไต้หวัน บางคนต้องซื้อดื่มวันละอย่างน้อย 1 แก้ว จากข้อมูลของกระทรวงเศรษฐการพบว่า ณ ปี 2563 มูลค่าตลาดเครื่องดื่มมือเขย่าในไต้หวันพุ่งสูงถึง 58,090 ล้านเหรียญไต้หวัน ชาวไต้หวันบริโภคเครื่องดื่มมือเขย่าปีละกว่า 1,020 ล้านแก้ว เฉลี่ยคนละ 43.3 แก้ว จากการสำรวจของมูลนิธิ Stan Foudation องค์กรการกุศลที่ให้ความสำคัญกับการพัฒนาบุคลากรของ Acer Group ผู้ผลิตเครื่องคอมพิวเตอร์และโน๊ตบุ๊กรายใหญ่ของไต้หวันที่ใช้เวลานานถึง 5 ปี ในการสำรวจ ศึกษาและวิจัยเกี่ยวกับพฤติกรรมการบริโภคของคนไต้หวันพบว่า กลุ่มลูกค้าขาประจำของเครื่องดื่มมือเขย่าได้แก่ คนในวัย 18 ถึง 40 ปี พวกเขาติดเครื่องดื่มมือเขย่ามากถึงขั้นที่ต้องดื่มทุกวัน แม้ราคาเครื่องดื่มบางชนิดสามารถซื้อข้าวกล่องได้ 1 กล่อง แต่พวกเขายังยินดีจ่าย โดยให้เหตุผลว่า มันเป็นความสุขเล็ก ๆ ที่ช่วยคลายความเครียดและแรงกดดันจากการทำงานและชีวิตประจำวันลงได้ ดังนั้นจึงมิน่าแปลกใจว่า ตลาดเครื่องดื่มมือเขย่าในไต้หวันเฟื่องฟูขึ้นอย่างรวดเร็ว

ปี 2563 มูลค่าตลาดเครื่องดื่มมือเขย่าในไต้หวันสูงถึง 58,090 ล้านเหรียญไต้หวัน (ภาพจาก ร้าน Mu-Shu Drink ในเกาสง)

          อีกทั้งยังกลายเป็นหนึ่งในอัตลักษณ์ของไต้หวันที่นักท่องเที่ยวต่างชาติมาเยือนไต้หวันพลาดไม่ได้ ต้องลองลิ้มชิมรส โดยเฉพาะชานมไข่มุก ซึ่งเป็นเครื่องดื่มมือเขย่าที่โดดเด่นและมีชื่อเสียงก้องโลก และปัจจุบันมีการซื้อแฟรนไชส์เครื่องดื่มชานมไข่มุกจากไต้หวันไปเปิดในประเทศต่าง ๆ มากมาย รวมถึงประเทศไทยด้วย

          สำหรับตลาดเครื่องดื่มมือเขย่าในไต้หวัน ปี พ.ศ. 2553 ซึ่งมีมูลค่า 19,780 ล้านเหรียญไต้หวัน เพิ่มขึ้นเป็น 58,090 ล้านเหรียญไต้หวัน ในปี พ.ศ. 2563 หรือ10 ปีเพิ่มขึ้น 3 เท่าตัว  ในขณะที่ ณ สิ้นเดือนกันยายนปี พ.ศ. 2564 ทั่วไต้หวันมีร้านเครื่องดื่มมือเขย่า 26,255 ร้าน โดยร้อยละ 70.8 อยู่ใน 6 นครใหญ่ ในจำนวนนี้เกาสงมีร้านเครื่องดื่มมือเขย่ามากที่สุดคือ 4,000 ร้าน รองลงมาคือกรุงไทเป โดยที่ถนนหย่งจี๋ ในซอย 30 ที่มีความยาวเพียง 500 เมตร แต่มีร้านเครื่องดื่มมือเขย่ามากถึง 15 ร้าน

กระแสการดูแลสุขภาพมาแรง เครื่องดื่มมือเขย่าในไต้หวัน มีการคิดค้นนำผลไม้ไต้หวันมาใช้ทำเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่มากขึ้น ชูไอเดียด้านสุขภาพ (ภาพจากร้านเครื่องดื่มผลไม้ DaYungs ในเมืองจางฮั่ว)

          หากวิเคราะห์จากแบรนด์เครื่องดื่มมือเขย่า ซึ่งปัจจุบันมีร่วม 100 แบรนด์ เฉพาะ 5 แบรนด์ใหญ่ ได้แก่แบรนด์ชิงซินฝูฉวน (清心福全) มีประมาณ 950 สาขา Tea Magic Hand (茶之魔手) ประมาณ 500 สาขา 50 Lan (五十嵐) ประมาณ 400 สาขา CoCo (都可) และ Presotea (鮮茶道) แบรนด์ละประมาณ 300 สาขา นอกจากนี้ ยังมีแบรนด์ใหม่ ๆ ผุดขึ้นมาอีกมากมายอย่างไม่ขาดระยะ ที่น่าสังเกตคือ ช่วงแรก ๆ เครื่องดื่มมือเขย่านิยมใช้ชาเป็นหลัก แล้วนำอย่างอื่นเช่น นมสด ครีม คาราเมล หรือเติมท็อปปิ้งต่าง ๆ ลงไป

เครื่องดื่มมือเขย่าในไต้หวันมีประมาณ 100 แบรนด์ กว่า 26,000 ร้าน (ภาพจาก group.dailyview.tw)

ในระยะหลายปีมานี้ กระแสการดูแลสุขภาพมาแรง จึงเริ่มมีการคิดค้นนำผลไม้ไต้หวันมาใช้ทำเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่มากขึ้น ชูไอเดียด้านสุขภาพ อีกทั้งแก้วใส่เครื่องดื่มก็ต้องให้แปลกใหม่และสวยงาม หรือบางเจ้าใช้กลยุทธ์ Co-Branding จับมือกับแบรนด์การ์ตูนจากญี่ปุ่น เพื่อให้แก้วเครื่องดื่มมือเขย่าไม่ได้เป็นเพียงแค่ใช้ใส่เครื่องดื่มเท่านั้น ยังกลายเป็นของที่ระลึกสำหรับเหล่าสาวกตัวการ์ตูนดัง ๆ จากญี่ปุ่นอีกด้วย และผู้ที่กระโดดเข้ามาทำธุรกิจเครื่องดื่มมือเขย่า แทบทั้งหมดเป็นคนหนุ่มสาว เนื่องจากธุรกิจนี้ไม่ต้องใช้เงินทุนมากนัก และไม่ต้องใช้ความชำนาญเฉพาะด้านใด ๆ เครื่องดื่มทุกชนิดผสมตามสูตรที่มีการคิดค้นมาจากเจ้าของแฟรนไชส์ก็พอ

ร้านเครื่องดื่มมือเขย่าใช้กลยุทธ์ Co-Branding จับมือกับแบรนด์การ์ตูนจากญี่ปุ่น เพื่อให้แก้วเครื่องดื่มไม่ได้เป็นเพียงภาชนะเท่านั้น ยังกลายเป็นของที่ระลึกสำหรับเหล่าสาวกตัวการ์ตูนดัง ๆ จากญี่ปุ่นอีกด้วย (ภาพจาก แบรนด์ชิงซินฝูฉวน)

          ปัจจุบันราคาเครื่องดื่มมือเขย่าเริ่มต้นที่ 50 เหรียญไต้หวัน ไปจนถึง 200 กว่าเหรียญไต้หวัน แต่ผู้บริโภควัยหนุ่มสาวยังคงยินดีจ่าย เพราะเครื่องดื่มเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงแค่เครื่องดื่ม แต่มันคือสิ่งที่ช่วยปลอบประโลมจิตใจของหนุ่มสาววัยทำงานที่ต้องเผชิญกับความเครียดจากการทำงานและแรงกดดันในชีวิตประจำวัน

หนุ่มสาวไต้หวันนิยมดื่มเครื่องดื่มมือเขย่า ช่วงพักเที่ยงหลังทานอาหารกลางวันแล้ว จะเห็นถือกันคนละแก้ว (ภาพจาก agriharvest.tw)

          จากผลการสำรวจพบว่า ผู้บริโภคส่วนใหญ่ที่ซื้อเครื่องดื่มมือเขย่าประเภทชานมไข่มุกหรือเครื่องดื่มที่ใช้น้ำชาเป็นส่วนผสมหลักและมีการเติมท็อปปิ้งต่าง ๆ ส่วนใหญ่เป็นผู้บริโภคเพศหญิง ส่วนเครื่องดื่มประเภทชาที่ไม่เติมส่วนผสมอย่างอื่นนอกจากน้ำตาล จะเป็นผู้บริโภคเพศชายและเพศหญิงในจำนวนเท่า ๆ กัน ดังนั้นการตกแต่งร้านในยุคปัจจุบันจึงมุ่งเน้นไปที่ลูกค้าเพศหญิง

นี่หนุ่มสาวในไทเปต่อแถวเพื่อรอซื้อเครื่องดื่มมือเขย่าชื่อดังจากไทจงที่มาเปิดสาขาใหม่แถวซื่อหลิน

          Allied Market Research (AMR) ซึ่งเป็นบริษัทที่ทำการวิจัยและเป็นที่ปรึกษาทางธุรกิจรายงานว่า มูลค่าของตลาดชานมไข่มุกทั่วโลกมีการเติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่อง คาดการณ์ว่าปี พ.ศ. 2570 มูลค่าของตลาดจะสูงกว่า 43,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐ ซึ่งนอกจากตลาดสำคัญคือไต้หวันและจีนแล้ว ยังรวมถึงประเทศในยุโรปและอเมริกา ประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมถึงภูมิภาคตะวันออกกลางด้วย

จิ่นโจวเจีย ซอยเล็ก ๆ ในกรุงไทเป มีร้านขายเครื่องดื่มมือเขย่าตั้งเรียงรายหนาแน่นเต็มไปหมด (ภาพจาก CNA)

2. รู้ไหม? เครื่องดื่มมือเขย่าในไต้หวันมีต้นกำเนิดจากที่ไหน? จากนครไทจงหรือนครไถหนานกันแน่?

          สำหรับต้นกำเนิดของเครื่องดื่มมือเขย่ายังเป็นที่ถกเถียงกันว่า มาจากนครไทจงหรือนครไถหนาน เล่ากันว่า เดิมถนนสายเล็ก ๆ แห่งหนึ่งใกล้มหาวิทยาลัยการแพทย์จีน (China Medical University : CMU) ที่นครไทจง เป็นแหล่งจำหน่ายใบชา ร้านขายใบชามากมายหลายร้านแต่ส่วนใหญ่กิจการไม่ดีนัก พวกเขาจึงผุดไอเดียหันมาทำชาเย็นขาย โดยใช้วิธีชงแบบสด ๆ ผสมน้ำแข็งและน้ำเชื่อม จากนั้นใช้แก้วเชคค็อกเทลเขย่าเพื่อให้มีฟองฟู่ เพิ่มรสชาติของชาเย็นให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น เครื่องดื่มมือเขย่าชนิดนี้มีชื่อว่า ชาดำเย็นฟองฟู่ (泡沫紅茶) ซึ่งปรากฏว่า ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากนักศึกษามหาวิทยาลัย ต่อมาจึงแพร่หลายไปทั่วไต้หวันและภายหลังมีการคิดค้นเป็นเครื่องดื่มชาชนิดอื่นอีกมากมาย รวมถึงชานมไข่มุกที่โด่งดังด้วย

บนถนนเหม่ยชุน (台中美村路) ในนครไทจง มีร้านเครื่องดื่มมือเขย่าตั้งอยู่ถึง 40 แบรนด์ (ภาพจาก orange-dog)

          อีกตำนานหนึ่งกล่าวว่า ต้นกำเนิดของเครื่องดื่มมือเขย่าคือ ร้านขายชาดำซวงฉวน (雙全紅茶店) เจ้าของแบรนด์ Twin all ที่ย่านถนนจงเจิ้งลู่ นครไถหนาน ซึ่งมีสมญานามว่า นครแห่งอาหารเลิศรส เจ้าของร้านรุ่นแรกคือคุณจางฟานสู่ (張番薯) เดิมมีอาชีพเป็นบาร์เทนเดอร์ร้านอาหารในประเทศญี่ปุ่น หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ญี่ปุ่นแพ้สงคราม จึงกลับสู่ไต้หวันและในปี พ.ศ. 2492 เปิดร้านขายเครื่องดื่มชาดำ (Black tea ภาษาจีนคือ紅茶) แบบชงสด ผสมน้ำแข็งและน้ำเชื่อมแล้วใช้แก้วเชคบาร์เทนเดอร์เขย่าให้เกิดเป็นฟองฟู่ ซึ่งในยุคนั้น ถือสิ่งของแปลกใหม่ ต่อมาได้รับความนิยมมากขึ้น แต่ที่มีการเติบโตอย่างก้าวกระโดดเป็นช่วงทศวรรษ 1980 เป็นต้นมา ตราบจนถึงปัจจุบัน

ที่นครไถหนาน ได้ชื่อว่าถิ่นอาหารเลิศรส นอกจากร้านอาหารเต็มไปหมดแล้ว ยังมีเครื่องดื่มมือเขย่าตั้งเรียงหนาแน่นเช่นกัน (ภาพจาก letsplay.tw)

ผู้จัดรายการ

ความคิดเห็นที่เกี่ยวข้อง