ที่นี่ไต้หวัน - 2019-06-04

  • 04 June, 2019
  • รจรัตน์ ยนต์สุวรรณ
ศ. กัวเย้าหลุน (郭耀綸) ม. เทคโนโลยีผิงตง วิจัยส่งเสริมการเพาะปลูกคีนัวไต้หวัน photo:CNA,Taiwan

ที่นี่ไต้หวัน –04 มิ.ย. 62-กาแฟและคีนัวเมืองผิงตง

        กาแฟที่ปลูกในเมืองผิงตงคุณเคยดื่มหรือไม่? หากมีโอกาสก็น่าจะซื้อมาดื่มดูบ้าง เพราะว่ากาแฟที่นี่ปลูกบนเนินเขาเหนือระดับน้ำทะเล 1,080 เมตร ในภูมิประเทศที่มีสภาพอากาศดี ในแหล่งน้ำแร่ธรรมชาติ  และเกษตรกรกาแฟที่ปลูกต่างเลือกเฟ้นแต่กาแฟที่สุก สีแดงอร่ามบนต้น อีกทั้งเป็นกาแฟออแกนิกซ์  ถือเป็นกาแฟคุณภาพดี หากคุณได้ดื่มกาแฟเมืองผิงตงคุณจะได้ความรู้สึกไม่ธรรมดา ดื่มหมดแก้วแล้วอยากจะดื่มแก้วต่อๆไป เพราะมีกลิ่นหอมกรุ่นเข้มข้นอดไม่ได้ที่อยากจะดื่มแล้วดื่มอีก นักชิมกาแฟชี้ว่า “กาแฟที่ปลูกในพื้นที่ภูเขาของเมืองผิงตงมีรสชาติหอมคงที่ต่างจากกาแฟที่ขายเชิงพาณิชย์ กาแฟที่ผลิตด้วยมือเหล่านี้ถือเป็นกาแฟชั้นเลิศ เมื่อนำมาชงแต่ละแก้วล้วนมีเอกลักษณ์ของตนเองแบบเป็นหนึ่งไม่มีสอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสังคมที่เร่งรีบปัจจุบัน หากได้นั่งจิบกาแฟในมุมที่เงียบสงบ ก็จะได้อรรถรสและหลงใหลในกลิ่นอันหอมละมุนที่สร้างความสุขได้

          สำหรับเรื่องต่อไปที่จะนำมาเล่าให้ฟังกันก็คือเรื่องของซุปเปอร์ฟู้ดของชนพื้นเมืองในไต้หวันที่เรียกกันว่า คีนัว หากมีโอกาสได้ไปเยือนหมู่บ้านของเมืองผิงตง ในช่วงที่คัวนัวกำลังออกดอกออกผล จะเห็นคีนัวที่มีสีแดง สีเหลือง สีส้ม ที่มีความงดงามจนไม่อยากจะคลาดสายตา คีนัว ภาษาจีนเรียกว่า “หงหลี-紅藜” เป็นพืชเศรษฐกิจที่สร้างรายได้สูง ไม่เพียงแต่ได้รับสมญานามว่า ทองสีแดง-紅金之稱 ยิ่งไปกว่านี้ยังได้รับยกย่องว่าเป็น “ธัญพืชดุจอัญมณีสีแดง-紅寶石”

        คุณอาจยังสงสัยอยู่ว่า คีนัวคืออะไร หน้าตาเป็นอย่างไร มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพขนาดไหน เพราะในเมืองไทยยังไม่ค่อยเป็นที่รู้จักและแพร่หลายมากนัก แต่ทว่า ต่างประเทศเขานิยมรับประทานคีนัว และนำคีนัวไปทำอาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อย ๆ มากมายเลยทีเดียว หากคุณผู้ฟังยังไม่คุ้นเคยก็ไม่เป็นไรค่ะ เรามาทำความรู้จักไปพร้อมๆกัน เพราะในไต้หวันเองในปัจจุบันมีขายผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับคีนัวมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบของเมล็ดที่เอาไปหุง จะหุงเพรียวๆหรือผสมกับข้าวขาว ข้าวกล้อง ข้าวเหนียวดำก็ได้ หรือในรูปแบบของขนมเค็กเกอร์ เบอร์เกอร์ข้าวคีนัวที่คุ้นเคยอย่างที่ขายในมอสเบอร์เกอร์ เฟรนไชส์ฟาสฟู้ดแบรนด์ญี่ปุ่นที่มีสาขาทั่วไต้หวัน หรือจะนำคีนัวหมักเป็นเบียร์ก็มี เป็นต้น