อย่างงี้คุณจะว่ายังไง –24 ก.พ. 61- ตรุษจีนใกล้มาถึงแล้ว แต่ละบ้า

  • 24 February, 2018
  • แสงชัย กิตติภูมิวงศ์
客家傳統的柴燒年糕-蒸甜粄

ตรุษจีนใกล้มาถึงแล้ว แต่ละบ้านพากันซื้อหาเหนียนเกา (年糕) หรือขนมเข่งเตรียมเซ่นไหว้ตรุษจีน โดยเฉพาะเหนียนเกาเขตเหม่ยหนง นครเกาสงทางภาคใต้ของไต้หวันขายดีมาก แต่ที่ฉีซันมีภัตตาคารแห่งหนึ่ง ทำเหนียนเกาอบแบบญี่ปุ่น ใช้วัตถุดิบข้าวเหนียวจากเกาสงและผิงตง ผสมถั่วแดงและน้ำตาลแดง มีรสชาติกึ่งขนมเค้กและเหนียนเกา ได้รับความนิยมไม่น้อยเช่นกัน พ่อครัวหวงจื้อเหวิน (黃志文) บอกว่า เหนียนเกาในท้องตลาดทั่วไปทำโดยการนึ่ง แต่เหนียนเกาแบบญี่ปุ่นใช้วิธีอบ ซึ่งจะเติมน้ำในถาดและใส่ไว้ในเตาอบ 50 นาที