:::

RTI Radio Taiwan InternationalRTI Radio Taiwan Internationalที่นี่ไต้หวัน วันอังคารที 20 กรกฏาคม 2564

  • 20 July, 2021
ที่นี่ไต้หวัน
จำปาดะ ผลไม้น้องใหม่จากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

        วันนี้มีเรื่องของผลไม้น้องใหม่จากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่ปลูกในไต้หวันนั่นก็คือ “จำปาดะ”มาเล่าสู่กันฟัง คนไทยคงจะคุ้นเคยกับผลไม้ชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถิ่นแดนใต้หรือปักษ์ใต้ ถือเป็นผลไม้ท้องถิ่นขึ้นชื่อแถบจังหวัดสตูลและสงขลา คนใต้มักจะออกเสียงว่า “จำดะ” เป็นผลไม้ที่อยู่ในตระกูลเดียวกับขนุน รสหวาน หอม มีกลิ่นเฉพาะตัว หน้าตาคล้ายขนุนมากมาก จนหลายคนสับสนแยกไม่ออกว่าเป็นขนุนหรือดำปาดะ ขณะนี้ในภาคกลางและภาคใต้ของไต้หวันก็มีการปลูกเช่นกัน ถือเป็นผลไม้น้องใหม่จากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีผลผลิตขายสู่ท้องตลาดแล้ว แต่ปริมาณยังไม่มากนัก ซึ่งผลไม้น้องใหม่ที่ไต้หวันนำมาปลูก นอกจากมีจำปาดะแล้ว ก็ยังมีเงาะ อะบิว เป็นต้น จำปาดะและขนุนเป็นผลไม้ที่มีส่วนละม้ายคล้ายคลึงและต่างกันมีอะไรบ้าง? จำปาดะมีรูปร่างผลเป็นทรงกระบอกยาว แต่ว่ามีขนาดเล็กกว่าขนุน ผิวของผลจำปาดะจะเรียบและสีเข้มกว่าขนุน เปลือกนอกบางและปอกง่ายกว่า เวลาที่ผลสุกหรือแก่เต็มที่แล้ว สีผิวของจำปาดะจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอมส้ม และเมื่อผลสุกจะมีรสหวานและฉ่ำน้ำกว่าขนุนมาก เนื้อของจำปาดะสีขาวหรือสีแดงส้มขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ มีเส้นใยที่เหนียวเวลาเคี้ยวจะไม่ค่อยขาดง่าย เนื้อค่อนข้างนิ่มออกจะเละๆ ไม่แข็งกรุบกรอบเหมือนกับขนุน เพราะฉะนั้นตอนที่กลืนต้องระวังนิดหนึ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็กเล็กหรือผู้สูงอายุ ต้องเคี้ยวให้ขาดค่อยกลืน ไม่เช่นนั้นจะติดคอง่าย ที่สำคัญมีกลิ่นค่อนข้างแรง น้องๆ ทุเรียน รวมทั้งหวานด้วย  อันเป็นที่มาของการเรียกชื่อภาษาจีนว่า “หลิวเหลียนมี่-榴槤蜜” ซึ่งคำว่า “หลิวเหลียน榴槤” ก็แปลว่า ทุเรียน ส่วนคำว่า “มี่蜜” แปลว่า หวานแบบน้ำผึ้ง ดังนั้น หลิวเหลียนมี่ ถ้าแปลตรงๆ ก็คือทุเรียนน้ำผึ้งนั่นเอง และอีกประการหนึ่งคือ จำปาดะมีความหวานมาก ความหวานมากที่สุดที่เคยวัดได้ 20-25 บริกซ์

จำปาดะ(ขวา)และขนุน(ซ้าย)มีความละม้ายคล้ายคลึงมาก

        ที่ตำบลเกาซู่(高樹鄉)เมืองผิงตง มี 2 สามีภรรยาคู่หนึ่งคือนายหงหมิงชงและสวี่เจียหรง เป็นเกษตรกรที่ปลูกสับปะรดเป็นหลัก มีเนื้อที่เพาะปลูกประมาณ 70 เฮกตาร์ (437.5ไร่) แต่เนื่องจากสับปะรดสายพันธุ์จินจ้วนที่ปลูกมีผลผลิตอยู่ระหว่างเดือนมี.ค.-มิ.ย. นายหงจึงคิดว่า ช่วงเดือนก.ค.ถึงเดือนธ.ค.ที่เป็นช่วงว่างน่าจะหาผลผลิตเกษตรชนิดอื่นมาปลูก เขาเล็งเห็นผลไม้น้องใหม่ อย่างเช่น จำปาดะ เงาะ อะโวคาโด สามารถสร้างรายได้และให้คนงานในสวนมีงานทำช่วงหลังเก็บเกี่ยวสับปะรดไปแล้ว เพราะฉะนั้น เมื่อ 12 ปีที่แล้ว เขาเริ่มปลูกจำปาดะ แต่กว่าจะเก็บเกี่ยวได้ก็ต้องผ่านพ้นไปหลายปี ต้องลองผิดลองถูก ปลูกแล้วตาย ตายแล้วปลูกใหม่  นายหงยังบอกด้วยว่า ที่เมืองผิงตงอากาศร้อนเหมาะต่อการปลูกจำปาดะ ต้องปลูกให้แต่ละต้นห่างกัน 9 เมตร เนื่องจากไต้หวันมีปัญหาพายุไต้ฝุ่นพัดเข้ามาบ่อยๆ ประกอบกับต้นและกิ่งจำปาดะเปาะและหักง่าย ถ้าไม่ได้รับการดูแลอย่างดีจะส่งผลต่อผลผลิตและคุณภาพของปีถัดไป และเพื่อหลีกเลี่ยงถูกลมพัดหักหรือโค่นล้ม เขาจึงทำการปรับแต่งกิ่งให้ต้นเตี้ยลง เพราะฉะนั้นต้นจำปาดะของเขาจะไม่สูงเหมือนปลูกในประเทศเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ การเก็บเกี่ยวผลก็ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ด้วย แต่ช่วงฤดูกาลประมาณเดือน ก.ย.-ต.ค. นายหงบอกว่า วิธีการดูว่าจำปาดะสุกหรือไม่นั้น ใช้วิธีทดสอบด้วยการเคาะ ถ้ามีเสียงดังโป๊กๆ ก็สามารถเก็บผลได้แล้ว หลังเก็บวางไว้ไม่กี่วันก็จะมีกลิ่นหอม เมื่อปอกเปลือกก็สามารถทานเนื้อที่นิ่มได้ ปัจจุบันสวนของนายหงหมิงชงปลูกจำปาดะประมาณ 100 ต้น แต่ละต้นจะออกผลประมาณ 50 ลูก ราคาที่ขาย 600 กรัม ( 1 ชั่ง) 100 เหรียญไต้หวัน สวี่เจียหรง ภรรยาของนายหงบอกว่า จำปาดะกลิ่นหอมและแรง ผู้บริโภคบางคนชอบบางไม่ชอบ มีร้านขายอาหารเจสั่งซื้อหรือจอง เธอบอกว่า หลังเก็บผลวางทิ้งไว้ 3-5 วันก็จะนิ่ม เมื่อผ่าแล้วใช้ช้อนควักก็สามารถนำมาทานได้เลย ถ้าเก็บไว้ในตู้เย็นอุณหภูมิประมาณ 12 องศาเซลซียส จะเก็บได้นาน 2-3 สัปดาห์ ส่วนเมล็ดจำปาดะก็เอาไปต้มน้ำซุปไก่หรือกระดูกหมู รสชาติเหมือนเกาลัด ไม่เหมือนคนไทยแค่เอาเมล็ดไปต้มก็อร่อยแล้ว หรือเอาไปแกงไตปลา หรือจะเอาไปทอดคล้ายๆ กล้วยแขกทอด

ผลไม้น้องใหม่ที่เกษตรกรปลูกเสริมรายได้ เช่น จำปาดะ เงาะ อะโวคาโด

        ปัจจุบัน ผลไม้เมืองร้อนหรือกึ่งร้อนมักจะหาได้ไม่ยาก ทั้งนี้สิ่งแวดล้อมที่ใช้เพาะปลูกไม่ค่อยจะมีปัญหา เหยียนชังรุ่ย(顏昌瑞) ศต.เชี่ยวชาญด้านผลไม้ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีการเกษตรผิงตงชี้ว่า ไต้หวันเป็นเกาะที่ปลูกผลไม้มากมาย เมื่อ 200-300 ปีก่อน ได้นำเข้ามะม่วง ชมพู่ ฝรั่ง น้อยหน่า ที่เป็นผลไม้ต่างถิ่นมาปลูกในไต้หวัน จากนั้นวิจัยพัฒนาให้เข้ากับสภาพภูมิอากาศและดินของไต้หวันและทำการเพาะปลูกจนมีผลผลิตที่สม่ำเสมอ เนื่องจากอิทธิพลของภาวะโลกร้อน ผลไม้น้องใหม่จากเขตร้อนที่นำมาปลูกในไต้หวันมีทั้งปรับตัวได้และปรับตัวไม่ได้กับสภาพอากาศในไต้หวัน ยกตัวอย่าง จำปาดะที่มีถิ่นกำเนิดจากมาเลเซียและอินโดนีเซีย เหมาะต่อการปลูกในสภาพอากาศอุณหภูมิระหว่าง 27-31 องศาเซลเซียส จากการคาดการณ์สภาพอากาศของไต้หวันพบว่า สถานีตรวจสภาพอากาศของเขตเหิงชุนที่อยู่ทางภาคใต้ในปี 2015 มีอุณหภูมิทะลุ 26 องศาเซลเซียสเป็นครั้งแรก ทำให้ในเวลาต่อมาเกษตรกรหลายตำบลหลายหมู่บ้านในเขตภาคกลางและภาคใต้ของไต้หวันทยอยปลูกผลไม้เมืองร้อนเพิ่มขึ้น

จำปาดะน้ำหนักเฉลี่ย 1-2 กก./ลูก ขายชั่งละ(600 กรัม) 100 เหรียญไต้หวัน

        อดีต ประมาณยุคแรกๆ ของปี 1990 สถานีปรับปรุงพันธุ์พืชโฟ่งซานก็เริ่มมีการนำเข้าจำปาดะมาปลูกในไต้หวันแล้ว แต่เนื่องจากบางช่วงที่มีลมหนาวพัดเข้าสู่ไต้หวัน ต้นกล้าทนหนาวไม่ได้ ทำให้ปลูกไม่ขึ้น ทดลองปลูก 2 ปี ต้นกล้าของจำปาดะล้วนตายหมด แต่ไม่กี่ปีนี้ อาศัยเทคนิคการต่อกิ่ง โดยใช้ขนุนเป็นต้นตอที่สามารถปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมของไต้หวันอย่างดีแล้ว จากนั้นเอากิ่งของจำปาดะไปต่อ จึงทำให้การปลูกจำปาดะประสบความสำเร็จ และผ่านการปรับปรุงพันธุ์หลายปี เกษตรกรเริ่มมีการปลูกและมีผลผลิตมากขึ้น เนื่องจากจำปาดะมีหน้าตาคล้ายกับขนุนมาก แต่ว่าขนุนมีผลใหญ่ ถ้าน้ำหนักเยอะก็มีมากกว่า 20 กก. ไม่เหมาะกับครอบครัวเล็กสำหรับการบริโภค แต่จำปาดะผลเล็กกว่า น้ำหนักประมาณ 700 กรัมถึง 5 กก. ครอบครัวที่มีสมาชิกน้อยจึงบริโภคง่ายกว่า การปลูกผลไม้น้องใหม่จากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เนื่องจากรัฐบาลไม่มีการผลักดันในโครงการเกษตรหลัก ในตำราก็ไม่มีการบันทึกไว้ เกษตรที่สนใจปลูก ต้องค้นหาและลงทุนเอง การทุ่มเททั้งทุนทรัพย์และแรงกายแรงใจ หลังจากที่ออกดอกออกผล เกษตรกรที่ปลูกบอกว่า ภูมิใจและดีใจมาก ยิ่งในช่วงที่มีผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่หรือแรงงานข้ามชาติมาพบเห็นผลไม้บ้านเกิดของตัวเอง ต่างยกนิ้วโป้งและบอกว่ารสชาติอร่อย อย่างสาวเวียดนามที่แต่งเข้ามาอยู่ในไต้หวัน เมื่อเห็นจำปาดะ ดีใจมาก บอกว่านี่คือผลไม้บ้านเกิด เป็นเวลา 20 ปีแล้วที่ไม่ได้เห็นผลไม้นี้ เพราะฉะนั้น การคัดเลือกพันธุ์ดีเพื่อนำปลูกเป็นสิ่งสำคัญ เพราะเป็นที่ต้องการของตลาด แต่ว่ากว่าจะคัดเลือกได้พันธุ์ดี รสชาติอร่อย ถูกปากผู้บริโภค ต้องใช้เวลา 10-20 ปี เกษตรกรต้องมีความอดทนจริงๆ

จำปาดะต้มซุปกระดูกหมูใส่สมุนไพรจีน บำรุงสุขภาพ

ผู้จัดรายการ

ความคิดเห็นที่เกี่ยวข้อง