RTI Radio Taiwan International 
RTI Radio Taiwan International 
รายการในครั้งนี้ขอนำเรื่องของหัวไชเท้า ผักฤดูหนาว ผักที่นิยมกินกันในช่วงเทศกาลตรุษจีนมาเล่าสู่กันฟัง ซึ่งหัวไชเท้า ก็มีชื่อเรียกกันหลายอย่าง เช่น ผักกาดหัว หัวผักกาด ผักกาดจีน ไชโป๊ว เป็นต้น ส่วนภาษาจีนเรียกว่า “หลัวโป蘿蔔” แต่คนหมิ่นหนาน คนซัวเถา และคนไต้หวันจะเรียกว่า “ไช่โถว菜頭” ออกเสียงใกล้เคียงกับคำว่า “ไฉ่โถว彩頭” ที่แปลว่าโชคดี เพราะฉะนั้น กินในช่วงตรุษจีนจะมีโชคลาภ
หัวไชเท้่า ผักฤดูหนาว นิยมกินช่วงตรุษจีน
หัวไชเท้าเป็นผักมงคลที่คนไต้หวันคุ้นเคยมาก ช่วงตรุษจีนคนก็ชอบซื้อมาไว้ที่บ้าน ผูกโบว์สีแดง หรือไม่ก็ซื้อหัวไชเท้าที่ทำจากหินหรือหยกประดับบ้าน เนื่องจากหัวไชเท้า คำว่า “เท้า” แปลว่า หัวหน้า เจ้านาย เมื่อนำมาใช้กับคำว่า ไฉ่ ที่แปลว่า โชคลาภ มีลาภ จึงถือว่าเป็นผักมงคล และยังมีสารอาหารหลายอย่าง ทั้งวิตามินเอ วิตามินซี ไนอาซิน แคลเซียม ฟอสฟอรัส และยังเป็นผักที่หลายๆ ประเทศนิยมนำมาทำเป็นอาหาร เพราะมีรสชาติในตัวเอง นอกจากประกอบอาหารหลากหลายเมนูแล้ว ยังนำมาแปรรูปด้านอุตสาหกรรมเครื่องสำอางด้วย
หัวไชเท้า ผักมงคล
คนไต้หวันนิยมเอาหัวไชเท้ามาทำเป็นเมนูอาหารหลายอย่าง ที่พบเห็นบ่อย อย่าง ขนมหัวไชเท้าทอด(หลัวโป๋เกา) ขนมเปี๊ยะไส้หัวไชเท้า(หลัวโปซือปิ่ง) ซุปหัวไชเท้าต้มกระดูกหมู(หลัวโปไผกู่ทัง) หรือนำมาดองกินกับข้าวต้มก็อร่อย หรือตากแห้งก็กลายเป็นหัวไชโป๊ ส่วนวันหยุดมีเวลาว่างไม่มีอะไรทำ อาจจะไปขุดหัวไชเท้าตามสวนที่เปิดให้นักท่องเที่ยวเข้าไปสัมผัสการเป็นเกษตรกรถอนหัวไชเท้าก็ได้
ขนมหัวไชเท้าทอด
หัวไชเท้าเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง หัวไชเท้า 1 ต้น ตั้งแต่ส่วนที่อยู่ใต้ดินจนถึงส่วนที่อยู่เหนือดินสามารถกินได้หมด นอกจากหัวไชเท้ามีหลากหลายสี มีทั้งสีขาว สีแดง สีเขียว สีม่วง ที่หน้าตาแปลกๆ ก็มี หลายคนอยากรู้ว่าซื้อมากินได้หรือไม่? ทำไมหัวไชเท้าของเขตเหม่ยหนง นครเกาสง มีสีขาวราวหยกขาว(白玉蘿蔔) มีชื่อเสียงมาก และหลังจากซื้อหัวไชเท้ากลับไปบ้านสิ่งที่คนทำสิ่งแรกคืออะไร? วันนี้มีคำตอบค่ะ
หัวไชเท้ามีหลากหลายสี(photo:newsmarket)