:::

ที่นี่ไต้หวัน วันอังคารที่ 24 ม.ค.2566

  • 24 January, 2023
ที่นี่ไต้หวัน
“เซียนท้อ” ผลไม้เซ่นไหว้ยอดฮิต เหลืองอร่ามราวทองคำ(photo:newsmarket)

     วันนี้ขอนำเรื่องผลไม้อร่อยๆ ผลไม้มงคลที่ชื่อ “เซียนท้อ” มาเล่าสู่กันฟัง เซียนท้อมีชื่อเรียกหลายอย่าง บ้างก็เรียกว่า ม่อนไข่ ลูกท้อ ท้อไข่ ท้อเทวดา ละมุดสวรรค์ ละมุดอินเดีย ฯลฯ ส่วนฝรั่งจะเรียกว่า “egg fruit” เพราะเนื้อสุก มีสีเหลืองสวยคล้ายเนื้อไข่แดงต้มนั่นเอง เนื่องจากรูปร่างภายนอกของเซียนท้อคล้ายกับลูกท้อ(桃)หรือลูกพีช ดังนั้นคนไต้หวันจึงเรียกว่า “เซียนเถา仙桃” เหมาะต่อการปลูกในพื้นที่เนินเขา ปี 1960 สถาบันวิจัยการเกษตรเขตฟ่งซานเคยผลักดันให้เกษตรกรปลูกในตำบลจู๋ฉี ตำบลฟันลู่ ตำบลเจี้ยนซันของเมืองเจียอี้ ปลูกง่าย ไม่ต้องการน้ำมาก ไม่ค่อยมีหนอนแมลงรบกวน ไม่ต้องห่อผลและฉีดยาฆ่าแมลง

เซียนท้อ ผลไม้เซ่นไหว้ยอดฮิต 

     ในไต้หวันผู้บริโภคให้ความรู้สึกต่อผลเซียนท้อสดที่ไม่ดีนัก ส่วนใหญ่ซื้อเพื่อนำมาเซ่นไหว้ การเพาะปลูกจึงไม่มาก ไม่มีการปลูกเป็นเชิงพาณิชย์ ปลูกกระจัดกระจายทางภาคกลางและภาคใต้ หรือไม่ก็ปลูกเป็นรั้วบ้าน ฤดูกาลที่มีผลผลิตมากอยู่ในช่วงก่อนและหลังเทศกาลตรุษจีน ผลเซียนท้อเมื่อสุกงอมเต็มที่แล้วกินอร่อย หวาน เนื้อเนียนมาก เพียงแต่หลายคนไม่รู้จักวิธีการกินนั่นเอง หลายประเทศทั่วโลกล้วนมีการกินเซียนท้อ ประเทศอเมริกาและยุโรปนำมาแปรรูปเป็นอาหารหลายอย่าง เช่น ปั่นทำเป็นซุปข้น ทำไอศครีม คัสตาร์ด แพนเค้ก ปัจจุบัน สมาคมเกษตรเมืองเจียอี้ได้นำผลเซียนท้อแปรรูปเป็นบะหมี่ มีส่วนประกอบของเซียนท้อมากถึง 40% ต้มสุกง่าย กินแทนบะหมี่ทั่วไป มีกลิ่นหอม รสชาติหวานธรรมชาติ นับเป็นวิธีการบริโภคเซียนท้อแบบใหม่ที่สามารถซื้อมาลองกินได้

บะหมี่เซียนท้อ น่ากินยิ่งนัก

     ผู้เฒ่าผู้แก่ในไต้หวันมักจะบอกว่า เทพเจ้าชอบกินเซียนท้อ จึงเอาเซียนท้อวางซ้อนบนจานไว้บนโต๊ะบูชาอย่างสวยงาม ถือเป็นการแสดงเคารพต่อเทพเจ้า แต่หลังลาเซียนท้อลงจากโต๊ะหมู่บูชาแล้ว เมื่อนำมากินจะให้ความรู้สึกแห้งๆ เหมือนกินแล้วติดคอ ดังนั้น เพื่อหาทางออกให้กับเซียนท้อที่ไม่ค่อยนิยมบริโภค บะหมี่เซียนท้อจึงถือกำเนิดขึ้น ซึ่งผู้ที่อยู่เบื้องหลังโครงการแปรรูปคือ คุณหลินชิวหลิง(林秋玲) ผู้อำนวยการฝ่ายส่งเสริมการเกษตรเมืองเจียอี้ โดยบะหมี่เซียนท้อที่ผลิตได้ เมื่อแกะจากห่อจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆของผลเซียนท้อ ต้มด้วยน้ำเดือดนาน 3 - 5 นาทีก็พอ สุกง่าย หลังนำขึ้นจากหม้อต้มแล้วยังมีกลิ่นหอมของเซียนท้อวนเวียนอยู่ในอากาศ เส้นบะหมี่ไม่แข็ง มีความหนึบกรุบ ปรุงเป็นบะหมี่สไตล์ไต้หวันที่ราดด้วยน้ำพะโล้หมูสับ หรือเป็นบะหมี่สไตล์ญี่ปุ่นจิ้มซอส หรือแม้แต่ใช้แทนเส้นสปาเก็ตตี้ราดด้วยน้ำซอสมะเขือเทศ สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส สปาเก็ตตี้กรีนซอส ล้วนเหมาะสมทั้งนั้น

ไอศกรีมเซียนท้อ(photo: the NAKED bite)

     มีคำถามว่า ทำไมคนส่วนใหญ่ให้ความรู้สึกว่าผลเซียนท้อว่าไม่อร่อย คุณหลินชิวหลิงบอกว่า หากผลเซียนท้อสุกเต็มที่ เปลือกนอกจะมีสีเหลืองอร่าม เนื้อจะละเอียด ฟู  ยังมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของนมด้วย ซึ่งคำอธิบายนี้ต่างกับความรู้สึกของผู้บริโภคเซียนท้อ สาเหตุเป็นเพราะว่าผู้บริโภคซื้อเซียนท้อเพื่อต้องการเซ่นไหว้ เกษตรกรที่ปลูกมักจะเก็บเกี่ยวผลเทียนท้อที่สุกประมาณ 60-70% เมื่อวางขายที่ตลาดเปลือกนอกยังมีสีเขียวนิดๆ เมื่อซื้อกลับบ้าน วางไว้บนโต๊ะบูชาแล้วก็ยังสุกงอมไม่เต็มที่ หากนำมากินจะให้ความรู้สึกเหมือนเป็นแป้งๆ กินแล้วติดคอแน่นอน แต่ถ้ผลสุก จะมีอร่อย หอม หวาน มีคุณภาพทางโภชนาการสูง ผลเซียนท้อน้ำหนัก 100 กรัม มีเส้นใย 6.1 กรัม เส้นใยสูงกว่าฝรั่งและมันเทศมากกว่า 2 เท่า ขณะเดียวกันอุดมไปด้วยวิตามินเอ เบต้าแคโรทีน รวมทั้งแร่ธาตุ เช่นโพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส

ซุปข้นเซียนท้อ(photo: healthy-world-cuisine)

ผู้จัดรายการ

ความคิดเห็นที่เกี่ยวข้อง