:::

RTI Radio Taiwan InternationalRTI Radio Taiwan Internationalมองปัจจุบัน ย้อนอดีต วันจันทร์ที่ 9 พ.ค.2565

  • 09 May, 2022
มองปัจจุบัน ย้อนอดีต
บ๊ะจ่าง อาหารควบคู่เทศกาลตวนอู่(photo:agriharvest)

เทศกาลตวนอู่หรือเทศกาลบ๊ะจ่างในปีนี้ตรงกับวันที่ 3 มิ.ย. แม้เทศกาลยังมาไม่ถึง แต่บรรยากาศการซื้อขายบ๊ะจ่างเป็นไปอย่างคึกคัก ทั้งนี้ อาหารที่ใช้เฉลิมฉลองเทศกาลที่ขาดไม่ได้คือการรับประทานบ๊ะจ่างนั่นเอง คุณชอบทานบ๊ะจ่างรสชาติแบบไหน แบบธรรมดาที่มีข้าวเหนียว ถั่วลิสง หมูพะโล้ ไข่แดง หรือว่าขนมบ๊ะจ่างหอยเป๋าฮื้อหรือรสชาติอื่นๆ รายการในครั้งนี้ขอนำเสนอบ๊ะจ่างรสชาติอาหารทะเลที่กรมประมงไต้หวันแนะนำ เพราะว่านอกจากจะใช้ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลในประเทศแล้ว ยังใช้ข้าวเหนียวที่ปลูกในประเทศอีกด้วย ต้องบอกว่าปีนี้เป็นปีแรกที่กรมการประมงวางจำหน่ายในเว็บไซต์  go fish (買魚去) ที่มีหลากหลายรสชาติ

ปีนี้กรมการประมงไต้หวันส่งเสริมบ๊ะจ่างที่ทำจากผลิตภัณฑ์ทางทะเลและผลิตผลทางการเกษตร

ยกตัวอย่าง บ๊ะจ่างของสมาคมปลาเขตลวี่เต่าจะไม่ค่อยเหมือนกับที่อื่น มีการใช้ปลากระโทงร่มอินโด-แปซิฟิก ปลาทูน่าครีบเหลือง ปลาทูน่าท้องแถบ ทำเป็นไส้ขนมบ๊ะจ่างร่วมกับเนื้อหมูปรุงรสที่หอมกลมกล่อม ส่วนใบห่อขนมบ๊ะจ่างไม่ได้ใช้ใบไผ่ แต่ใช้ใบขิงเปลือกที่ปลูกในท้องถิ่น หลี่ซิ่วเหลียน(李秀蓮) นายกสมาคมปลาเขตลวี่เต่าบอกว่า ใบขิงเปลือกที่ห่อบ๊ะจ่างเป็นพืชที่ปลูกในท้องถิ่น หอมกว่าใบขิงเปลือกของเมืองไถตง บ๊ะจ่างแต่ละลูกล้วนมาจากฝีมือของแม่บ้านในชุมชนปลา ประธานหลี่แนะนำว่า หากซื้อไปแล้ว เมื่อต้องการรับประทานให้นำไปต้มด้วยน้ำ แล้วรสชาติจะอร่อยขึ้นโดยยังคงรสชาติเดิมไว้ด้วย ซึ่งในส่วนของปลาทูน่าครีบเหลืองนั้น ในปีนี้จับได้ปริมาณมาก โดยปกติจะจับได้ในช่วงก่อนและหลังวันคล้ายวันเกิดของเทพมาจู่คือวันที่ 23 เดือน 3 ตามปฏิทินจีน แต่ว่าปีนี้ก่อนตรุษจีนประมาณ 1 เดือนก็เริ่มจับได้ปลาทูน่าครีบเหลืองจนกระทั่งปัจจุบัน ไม่เพียงแต่จำนวนมาก ยังมีขนาดใหญ่ด้วย

ในส่วนของสมาคมปลาเมืองจางฮั่วที่รับผิดชอบวัตถุดิบปลาไหลย่าง และสมาคมเขตอู๋ชีนครไทจงเป็นผู้รับผิดชอบห่อบ๊ะจ่างนั้น หวังลี่อี้(王秝毅)นายกสมาคมปลาอู๋ชีบอกว่า บ๊ะจ่างปลาไหลย่างมีการใช้วัสดุหลายอย่าง มีหอมแดงเจียวหอมด้วยน้ำมันหมู กุ้งแห้ง เห็ดหอม เนื้อหมู ไชโป๊ผัดหอม ใช้ซีอิ๊วพิเศษ อีกทั้งใช้ข้าวเหนียวเมล็ดสั้น

ส่วนที่สมาคมเกษตรเขตเฉียติ้งนครเกาสงที่เชี่ยวชาญด้านการเลี้ยงปลาได้ร่วมกับสมาคมเกษตรตำบลฝูซิงทำบ๊ะจ่างปลานวลจันทร์ย่าง หยางจื้ออิ่ง(楊至穎) บอกว่า โรงงานแปรรูปปลานวลจันทร์ได้การรับรองมาตรฐานการผลิต HACCP ส่วนข้าวเหนียวที่นำมาห่อขนมบ๊ะจ่างเป็นข้าวเหนียวเมล็ดยาวที่ปลูกในตำบลฝูซิง หลินคุนหง(林坤宏)นายกสมาคมเกษตรตำบลฝูซิงบอกว่า การทำขนมบ๊ะจ่างของสมาคมมีชื่อเสียงมานาน ในครั้งนี้มีการร่วมมือกับสมาคมเกษตรเฉียติ้งโดยใช้ท้องปลานวลจันทร์ทำเป็นไส้บ๊ะจ่าง มีการนำสินค้าในท้องถิ่นมาผลิต รับรองคุณภาพ 100% และในส่วนของการนำหอยเป๋าฮื้อเขตโก้งเหลียวของนครนิวไทเปมาทำเป็นไส้บ๊ะจ่างนั้น เนื่องจากคำว่าเป้าโจ้ง(鮑粽)ที่แปลว่าขนมบ๊ะจ่างหอยเป๋าฮื้อ ออกเสียงใกล้เคียงกับคำว่า เปาโจ้ง包中 ที่แปลว่าโชคดี ถือเป็นอาหารสิริมงคล

ผู้จัดรายการ

ความคิดเห็นที่เกี่ยวข้อง