RTI Radio Taiwan International 
RTI Radio Taiwan International 
หลายคนคงคุ้นเคยกับ “เต้าฮวย” หรือภาษาจีนเรียกว่า “โต้วฮัว豆花” ที่เป็นของหวานกินเล่นชนิดหนึ่ง ซึ่งในไต้หวันก็มีร้านขายเต้าฮวยมากมาย หลากหลายรูปแบบ มีทั้งรสหวานที่ใส่น้ำเชื่อมน้ำตาลแดง แบบทรงเครื่องรสหวาน หรือรสเค็ม โดยในครั้งนี้ ขอยกตัวอย่างเต้าฮวยแบบดั้งเดิมที่ขายแบบรถเข็นในไต้หวัน เอามอเตอร์ไซค์บรรทุกเต้าฮวยไปขายใต้ต้นไทร มีชื่อว่า “เต้าฮวยคุณพ่อชิวรสชาติดั้งเดิม邱爸爸傳統豆花” แต่ชื่อจริงของท่านคือ ชิวไฉหยวน(邱財源) แม้เป็นเต้าฮวยรสชาติดั้งเดิมที่ดูเรียบง่าย แต่คนที่เคยกินบอกว่า อร่อย เนื้อนุ่ม ไม่หวานเลี่ยน เป็นอาหารว่างในยามบ่ายได้อย่างดี
สำหรับเบื้องหลังการทำเต้าฮวยขายของคุณพ่อชิว มีเรื่องน่าประทับใจอยู่ด้วย เรื่องมีอยู่ว่า ในสมัยยังหนุ่ม คุณพ่อชิวเคยผ่านงานหลายอย่าง หลังถูกเลิกจ้างหลายครั้ง ก็อยากจะหาอะไรที่เลี้ยงลูกเมียได้ เนื่องจากมีลูกและภรรยาเป็นโรคกรรมพันธุ์ที่ต้องดูแลอย่างใกล้ชิด จึงตัดสินใจทำเต้าฮวยขาย และดำเนินชีวิตแบบฉบับชาวฮากกาที่ขยัน ประหยัด อดทน รับผิดชอบ แม้ประสบปัญหา แต่ไม่ละทิ้งครอบครัว และขอบคุณทุกท่านที่ให้ความช่วยเหลือในยามทุกข์ยาก พร้อมทั้งตอบแทนสังคมด้วยการสอนวิธีทำเต้าฮวยสำหรับผู้ที่ต้องการเรียนด้วย
ไต้หวันขายเต้าฮวยหลากหลายรสชาติ มีทั้งรสเผ็ดหมาล่าด้วย
มีคำถามว่า ทำไมขายดีจนสามารถเลี้ยงครอบครัวได้ ท่านบอกว่ายืนหยัดแนวความคิดที่ว่า “ไม่ทำสิ่งที่ให้โทษกับคน” ดังนั้น เต้าฮวยที่ทำจะไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ ที่เป็นโทษกับร่างกาย ใช้วัสดุเต็มที่ แม้ขั้นตอนทำอาจซับซ้อนกว่าคนอื่น แต่ก็ทำด้วยใจรัก ใช้สารยิปซัม(เกลือจืด)จากธรรมชาติให้เซ็ตตัว ปรับสัดส่วนถั่วเหลืองและน้ำที่แน่นอน น้ำเชื่อมก็ได้จากการเคี่ยว ทุกขั้นตอนทำเองหมด กว่าจะได้สูตรนี้ได้ผ่านการทดลองและล้มเหลวมาหลายครั้ง จนคณะกรรมการกิจการชาวฮากกา นครไถหนานถึงกับเชิญชวนให้ผู้ที่แวะผ่านไปมาลิ้มลองความอร่อยนี้ สถานที่ขายอยู่ใต้ต้นไทร ปากทางของถนนโฉงเสวีย และโฉงหมิง ในเขตตะวันออก ของนครไถหนาน เวลาขายเต้าฮวยตั้งแต่บ่าย 3 จนขายหมด เต้าฮวยมีให้เลือก 4 แบบ ขายแก้วละ 25-30 เหรียญไต้หวัน
